天氣熱吃不下!15道冷盤「開胃又下飯」 每天下廚不煩惱「比吃大魚大肉更涮嘴」


現在的天氣炎熱,中午都沒有胃口了。想吃一點開胃的家常菜!

今天分享了15款冷盤的家常做法,每一款都是老百姓飯桌上常見的美食,看看你最喜歡哪一款吧~

1、涼拌皮蛋

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涼拌皮蛋的做法:首先把皮蛋煮一下,去除異味,切的時候也好成型,煮好之後一個皮蛋切成四瓣擺在盤中,中間加上彩椒粒,蒜末,蔥花,再加上生抽,香醋,香油,鹽,攪拌均勻美味即成

2、涼拌黃花菜

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涼拌黃花菜的做法:新鮮的黃花菜首先一定要處理一下,因為裡面含的有秋水仙鹼,去除這個秋水仙鹼的方法就是把花瓣掰開,把裡面的花芯摘掉,再放入開水鍋中,加一勺鹽一勺油,焯水一分鐘,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出控乾水分,放在盆中備用,另取一個碗中,碗中放蒜末,米椒粒,用熱油澆在上面,激發出調料的香味,加上生抽,香醋,香油,白糖,鹽,和黃花菜攪拌均勻,美味即成

3、涼拌腐竹

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涼拌腐竹的做法:腐竹首先用溫水泡一下,泡到裡面沒有硬心,放在開水鍋中焯水,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出瀝乾水分,加一把薄荷葉,一個彩椒絲,再加一勺粗的辣椒面,一勺細辣椒面,白芝麻,蒜末,蔥花,用熱油澆在材料上面,接著再加生抽,香醋,薑汁,白糖,雞精,香油,攪拌均勻,美味即成

4、涼拌豆腐皮

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涼拌豆腐皮的做法:一斤的豆腐皮切成細絲,放在開水鍋中,加一勺鹽,焯水一分鐘去除豆腥味,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出瀝乾水分,放在盆中加一個彩椒絲,一把香菜段,鹽,白糖,香醋,生抽,蒜泥,辣椒油,香油,攪拌均勻,美味即成

5、涼拌苦瓜

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涼拌苦瓜的做法:把苦瓜對半切開,把裡面的瓤挖出來,再切成薄片,放在開水鍋中,加一勺鹽,一勺油,焯水一分鐘,去除一下苦味,撈出放在涼白開中冰一下,再次撈出瀝乾水分,加蒜泥,米椒粒,鹽,香油,白糖,香醋,攪拌均勻,美味即成

6、涼拌豆角

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涼拌豆角的做法:豆角先不要切,洗凈後放在開水鍋中,加一勺鹽,一勺油,焯水至斷生,撈出放在涼白開冰一下,再次撈出瀝乾水分,切成均勻的小段放在盆中,加蒜末,米椒粒,芝麻,用熱油潑上面,激發出香味之後,接著再加少許的鹽,白糖,生抽,香醋,攪拌均勻,美味即成

7、涼拌土豆片

涼拌土豆片的做法:2個土豆削去外皮之後,繼續用削皮刀削成薄片,放在水中清洗掉上面的澱粉,再放在開水鍋中焯水一分鐘,撈出瀝乾水分,加上蒜末,芝麻,蔥花,用熱的花椒油澆在上面,接著加生抽, 香醋,薑汁,白糖,鹽,麻辣鮮,薄荷葉,攪拌均勻,美味即成

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