立秋後最適合「燉豬蹄」滋補! 不加水吃起來「反而更彈嫩不油膩」

立秋後來一鍋美味的燉豬蹄,滋補又美味,男人喜歡用它下酒,女人喜歡吃它美容養顏,但是在我們家,每次燉豬蹄的時候,媳婦都不加水,很多人就覺得奇怪了,不加水,豬蹄怎麼能燜熟燜爛呢?乾燒?

肯定不是的,每次燒豬蹄的時候,媳婦就會買一瓶啤酒來,用它來燜豬蹄,有時候豬蹄太多,就會買好幾瓶啤酒呢。

媳婦燉豬蹄不加水,每次加一瓶這個,好吃不油膩,每次燉2公斤不夠吃!今天小編就教大家這道菜的做法,希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

食材:1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量薑、適量香蔥、適量八角。

做法:

1)將豬蹄洗凈,剁開。

2)鍋中加入薑片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性。

4)待豬手涼透,下入六七成熱油鍋內煎炸。

5)待顏色略變後,轉中小火加冰糖炒至上色,加薑片、蔥段、八角煸炒出香味。

6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

7)再加入啤酒,使材料剛剛沒及豬蹄。

8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸。

9)轉至砂鍋調成小火,加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

10)待豬蹄軟爛後,開蓋,轉大火收汁。

11)直到湯汁粘稠,關火撒上蔥花即可。

這麼棒的美味,試試吧~

推薦另外做法:梅乾菜燉豬蹄

豬蹄富含膠原蛋白,含有多種維生素以及鈣、鐵、磷等多種營養物質,有美容養顏、抗衰老、促進生長等功效,它可是被稱為「美容食品」哦,女性朋友可別錯過這麼好的食材咯。豬蹄做法很多,今天和大家分享一個特色吃法,色澤紅亮,豬皮Q彈,肉質軟綿,一口咬下去,滿滿膠原蛋白,超滿足的,這樣的豬蹄真心讓人慾罷不能。

  

用料:豬蹄,梅乾菜,料酒,蔥,薑,蒜,蠔油,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,鹽。

梅乾菜用清水浸泡2個小時。

豬腳冷水下鍋,加點料酒去腥。

焯水過的豬腳用冷水洗乾淨,加點薑片。

調一個醬汁:兩勺生抽,兩勺蠔油,小半勺鹽,少許胡椒粉,一勺白糖,一點老抽。

倒入豬腳裡,用手抓勻,醃制2個小時。

梅乾菜洗淨,擠出水分,切碎,大蒜切碎。

鍋裡放油,把大蒜炒香,然後放入梅乾菜。

加點白糖,翻炒一下,然後盛入盤中。

把醃制好的豬腳擺盤,皮朝下,然後把剩下的醬汁淋到豬腳上。

把梅乾菜平鋪到豬腳上,大火蒸30分鐘。

把豬腳扣到盤子上,湯汁倒出。

  

湯汁加水澱粉勾芡,然後淋到豬腳上。

撒上蔥花就可以吃了,軟糯入味十分好吃,而且一點都不油膩哦。

豬蹄這一客家獨特的做法,很多人都沒吃過,軟糯不膩,比紅燒好吃

影片來源:我是馬小壞

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